Liệu việc kinh doanh hiện nay có dễ thực hiện và cơ hội thành công cao? Việc kinh doanh luôn cần những yếu tố tiến quyết để thực hiện và những điều đó là các kỹ năng và kiến thức. Không phải ai cũng có khả năng phổ cập những yếu tố đó nên trong xã hội còn có sự giàu nghèo. Nhưng bạn thì không như vậy nên hôm nay genz sẽ tổng hợp những kinh nghiệm kinh doanh quán cà phê nhé.
Tổng hợp những kinh nghiệm kinh doanh quán cà phê thành công
Tìm mặt bằng mở quán cafe nhỏ
Hai địa điểm mà em hướng tới là Quận 3 và Quận Gò Vấp. Mặt bằng Q.3 giá quá mắc nên em quyết định mướn nhà nguyên căn cho tiện. Chạy 1 tuần trên thành phố thì kiếm được 1 chỗ giá thuê 18 triệu/ tháng, cọc 2 tháng trước. Nhà 3 tầng có hầm xe rất ngon và rộng rãi. Than ôi nhà rất ngon nhưng khốn nỗi nó lại nằm ngay con hẻm vắng, bao bọc bởi hàng chục quán cà phê khách nườm nượp. Em nói hẻm vắng như thế thì sao có khách vãng lai hả anh?
Một câu nói mà tới giờ em vẫn còn cay đắng và ghim trong lòng. Sau này em mới biết ông anh em đã bị lừa bởi “cò” thuê nhà. Tiền cọc và tiền thuê quá cao. Hơn nữa mặt bằng không tốt, ảnh hưởng đến doanh thu cả quán. Bài học kinh nghiệm: Phải luôn đọc thêm giá, môi trường xung quanh mặt bằng trước khi thuê mướn gì. Và khách vãng lai là nguồn sống của một quán cà phê. Không có khách vãng lai thì sẽ vẫn chưa có khách quen.
XEM THÊM Top những địa điểm du lịch nổi tiếng tại Đà Lạt
Tìm nhân sự khi mở quán cafe nhỏ
Nhà nguyên căn thì cần một vú em đích thực để trông nom quán. Quét dọn làm việc vặt, nấu ăn, giặt đồ. Ông anh em thuê một nhân viên toàn bộ việc đấy lương 3 triệu/tháng, bao cơm. Một bảo vệ giữ xe, lương tháng 2 triệu, làm buổi tối từ 18h – 23h. Buổi sáng tự em canh.
Một phục vụ, ngày trả 65k bao cơm. Một pha chế, lương 2,5 triệu/tháng. Nhân sự như thế thì bình thường cũng tạm chấp thuận được. Nhưng có ai ngờ ẩn chứa bên trong là mối hiếm họa không lường. Em đã phải trả một giá cả rất đắt để dọn dẹp hậu quả điều này. Cái này em xin giữ bí mật vì không muốn ảnh hưởng đến người trong cuộc.
Bài học kinh nghiệm: Khi mới mở quán café không được thuê người lung tung. Rất nguy hiểm. Kinh nghiệm về cách mở quán cafe dành cho bạn là nên nhờ những người bạn thân thiết trợ giúp và tuyệt vời nhất là thuê những người quen, người mình tin tưởng và đã biết trước đó là tuyệt vời nhất.
Lên kế hoạch bán hàng quán cafe
Hầu hết những lần mở quán cafe thất bại của cá nhân mình đều ảnh hưởng đến việc nóng vội, không lên kế hoạch kinh doanh chi tiết trước khi bắt tay với hành động. Bởi vậy, một kinh nghiệm để mở quán cafe cực có ích mà mình nghiệm ra là mong muốn làm gì thì làm, trước khi bắt tay làm bất cứ việc gì các bạn cần phải lập kế hoạch bán hàng quán cafe cho riêng mình.
Công đoạn lên kế hoạch sẽ giúp ích cho bạn hiểu một cách rõ ràng hơn về người mua hàng, thị trường bán hàng cũng như ước đoán các con số để có thể kinh doanh thành công. Phụ thuộc vào kế hoạch kinh doanh, các bạn có thể vạch ra cho mình từng giai đoạn phát triển của quán cafe cũng giống như những cách dễ dàng về quản lý, điều hành để đạt được điều đấy.
Tìm nhà quản lý phân phối nguyên liệu mở quán cafe
Để có thể bán hàng thành công, bạn phải cần chọn lựa nhà phân phối các nguyên liệu tốt, đáng tin cậy, ổn với mục tiêu kinh doanh của quán mình. Tùy thuộc theo mục tiêu bán hàng quán cafe của bạn (chỉ bán cafe hoặc bán kèm thêm trà, sinh tố, bánh ngọt, đồ ăn vặt,… ) Mà chúng ta có thể lập danh sách nguyên liệu chính/phụ nên có và tìm kiếm các nhà quản lý phân phối tương ứng.
Có thờ có thiêng, có kiêng có lành
Hai anh em đi chợ Bình Tây mua sắm ly tách cafe mất gần 10 triệu. Lúc đó trong túi đang có cả vài trăm triệu nên thấy thông thường. Qua cửa hàng phong thủy mua con ngựa ngọc, bà người mở quán hỏi ông anh tuổi gì!!! Tuổi ngọ. Bả phán ngay, năm nay bị sao Thái Tuất chiếu, lại là năm tuổi nên làm gì thì đừng khoa trương, đừng làm ăn lớn rủi ro lắm. Rồi bả hỏi mình tuổi gì? Tuổi mùi 91. “Em tam tai nhé”. Ông anh em phán thẳng 1 câu cả phố nghe thấy: chưa bao giờ tin mấy thứ vớ vẩn này.
Nhưng ai ngờ đâu năm đấy cả anh em lẫn em người thì làm ăn bết bát, người thì luôn gặp vấn đề. Cuối cùng hai anh em phải tìm thầy xem, cũng không khá hơn được bao nhiêu. Bài học kinh nghiệm: Có thờ có thiêng, có kiêng có lành. Quan trọng là chuyện làm ăn, buôn bán thì càng phải cẩn trọng. Mở quán cafe nhỏ cũng nên coi ngày, coi tuổi.
Thiết kế, trang trí phong cách quán cafe
Không gian quán cafe là tiêu chí nổi bật khách hàng và lôi kéo họ quay trở lại sau này. Cách thiết kế, bài trí, tạo không gian trong quán sẽ dựa vào đối tượng mục tiêu khách hàng mà bạn muốn phục vụ. Đấy có thể là cách điệu Retro, hoài cổ hay mới mẻ, thông minh, gần gũi với thiên nhiên,… Hãy dựa vào những nghiên cứu về người mua hàng ở mục 1 để hiểu thị hiếu, sở thích của khách hàng mục tiêu và thiết kế shop ổn với họ.
Các yếu tố mà bạn phải cần coi xét khi thiết kế quán cafe bao gồm các hoạt động như sắp xếp vị trí, công năng của từng khu vực, tìm kiếm sắc màu, ánh sáng, đồ nội thất cho quán, thiết kế, lắp đặt bảng hiệu, trang trí phong cách quán, ….
Theo quan sát của mình, để nổi bật người mua hàng, hầu hết các bạn trẻ khi mở quán cafe đều dành phần lớn chi phí vào việc thiết kế phong cách quán cafe. Tuy nhiên, theo khái niệm của mình, phương thức này không Đem lại nhiều Hiệu quả mà còn khiến bạn thâm hụt vốn nhanh chóng. Khi dồn quá nhiều tiền vào việc thiết kế quán, vô hình chung lượng vốn cho các hạng mục thuê nhà, vận hành, tiếp thị quán sẽ giảm và bạn sẽ khó lòng xoay sở, giữ vững công việc quán sau này.
Xác định mục tiêu mở quán cafe
Việc hiện thực hóa chiến lược mở quán cafe sẽ đơn giản, dễ thực hiện hơn rất nhiều nếu như bạn nắm rõ ràng được cụ thể kết quả trước mắt của mình. Lời khuyên của mình cho các bạn là hãy ngồi xuống, cầm bút và viết ra những gì bạn mong muốn có được so với ý tưởng mở quán cafe lần này.
Mục tiêu mở quán cafe thường liên quan đến các vấn đề về thiết khung cảnh, tạo ra hình ảnh quán, doanh số, lợi nhuận cần đạt, số lượng quán mở thêm…. Việc xác định rõ mục tiêu cần tuân thủ các nguyên tắc thiết lập mục tiêu SMART (cụ thể, cụ thể, thực tế, có thể đo đạc được và có các mốc thời gian cụ thể để hoàn thành). Các bạn có thể tìm hiểu rõ hơn về cách cài đặt mục tiêu Smart Tại đây)
Cảm ơn bạn đã xem qua bài viết về kinh nghiệm kinh doanh quán cà phê ở trên đây, hy vọng những thông tin mình chia sẻ phần nào giúp đỡ bạn vượt qua những khó khăn và thắc mắc của bản thân nhé.
XEM THÊM Tranh Gỗ Thuận Buồm Xuôi Gió Và Ý Nghĩa Phong Thủy
Lộc Nguyên – Tổng hợp & chỉnh sửa
(Tham khảo: sapo.vn, codon.vn, …)
